Bayersk schnitzel med obazda

Jag hittade idén i en restaurangrecension och det blev väldigt gott. Även om köttet var av enkel kvalitet (inte ekologiskt eller så), blev det otroligt saftigt och läckert. Man bankar en schnitzel, saltar och pepprar, brer på en matsked obazda (se föregående inlägg), lägger på en bit skinka och en lökring och viker den dubbel. Panera den i mjöl, ägg och ströbröd och stek i mycket fett i stekpanna (det är godast med skirat smör, vilket man kan köpa färdigt här - Butterschmalz). Vanligt smör bränns lätt vid.