Friterade äpplen

Friterade äpplen i ciderdeg

Jag har väl aldrig fått tag på något riktigt bra recept förut. Ofta håller sig inte smeten kvar på äpplena, tycker jag, men det här fungerade väldigt bra.

30 g smält avsvalnat smör
1 dl torr cider (det går också med någon annan vätska; öl, vin, mjölk, tror jag, i varje fall är öl vanligt)
100 g florsocker
2 ägg
120 g mjöl
1 tsk bakpulver
2 - 3 äpplen (men smeten räcker nog till 5, faktiskt)
1 msk citronsaft
frityrolja
4 msk crème fraîche
4 msk sirap

Rör ihop cider, florsocker och ägg. Blanda mjöl och bakpulver och vispa ihop med det andra på låg hastighet. Låt smeten vila kallt en kvart. Sätt ugnen på 50° eller litet mer. Hetta upp oljan.

Tvätta äpplena, stick ur kärnhusen, skala äpplena och skiva dem ca 1-2 cm tjockt och vänd dem i citronsaft. Doppa en äppleskiva i taget i smeten, låt det droppa av och fritera sedan några skivor åt gången, beroende på fritösens storlek. Låt skivorna droppa av på hushållspapper och lägg dem sedan på en plåt i ugnen, för att hålla dem varma.


Servera äppleskivorna med litet crème fraîche och sirap överringlat och gärna med litet färska bär. Man kan också vända de varma friterade äppleskivorna i en socker-kanelblandning.

Friterade äpplen i veteöldeg

Man kan tillaga den här rätten med vitt vin eller med mjölk som vätska också.

Först rör man ihop
2 äggulor
100 g mjöl
50 g socker
1 krm salt
1 dl veteöl

och låter smeten vila en halvtimme. Förbered 1 dl socker med litet kanel och lägg på ett fat till senare.
Skala 2 äpplen och ta ut kärnhuset med en kärnuttagare. Skär äpplena i ca 1/2 cm tjocka skivor och droppa över citronsaft, rom, fruktsnaps eller liknande så de inte mörknar. Det blev 2 msk körsbärssnaps. Sätt på fritösen. Vispa 2 äggvitor till hårt skum och blanda i smeten. Doppa en skiva i taget i smeten, låt droppa av något och lägg i fritösen. Vänd minst en gång under friteringen och tryck ner ringarna under ytan en gång, så degen blir fluffig. När ringarna har fin färg ska de droppa av och vändas i kanelsockret.


Serveras t ex med vaniljglass.

 

En kopia av Sainte Madeleine (Paris) i lilla Dornbirn. Tja, många fler sevärdheter har staden inte.