Kaiserschmarrn

 

Kaiserschmarrn är ett slags trasiga pannkakor från Wien, som är jättepoppis här:

För 1 - 2 portioner, beroende på hur hungrig man är:

15 g russin

1 msk rom

2 ägg, delade i gulor och vitor

15 g socker

1 tsk vaniljsocker

150 ml mjölk, 40 ml bubbelvatten (förbättrar konsistensen)

60 g mjöl

20 g smör

florsocker

ev en gnutta salt

Lägg russin i rom minst 30 minuter. Vispa gulor, socker, salt och vaniljsocker skummigt. Rör ner vätska och mjöl. Tillsätt russinen (utan rom). Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner försiktigt. Hetta upp smöret. Häll i smeten och stek på låg värme tills undersidan är lätt brynt. Slit den pösiga pannkakan i bitar och vänd hela tiden så den får fin färg. Servera med kompott eller äpplemos och pudra över florsocker.

Kyrkmålning med kor - dock ej av den berömda Angelica Kaufmann, som målat annat i kyrkan i Schwarzenberg