Kvargnocken med basilikasallad

Till onsdagslunch en lätt sallad med kvargnocken. För fyra portioner 10 stjälkar basilika och 200 g körsbärstomater i en vinägrett av 1 msk vinäger, 2 msk olivolja och litet salt och peppar. För nocken:

200 g kvarg, 100 g ströbröd och 4 äggulor, salt och peppar

Pressa ut fuktigheten ur kvargen med en kökshandduk. Blanda den sedan med övriga ingredienser och låt svälla ca 10 minuter eller mer. Forma sedan avlånga "järpar" och stek dem i olja och servera med salladen. Gott, men inte särskilt mättande som ensamrätt.