Oxkind med rödvinssås

Ett recept från den tidigare kocklärlingens jobb.

Om man är jättehungrig kanske man orkar en oxkind per person, men annars räcker det med mindre. Vi hade tre stycken, drygt ett kilo tillsammans, och fick säkert hälften över.

Stek oxkinderna runt om. Ta upp dem ur grytan. Stek fint tärnade soppgrönsaker tills de får färg. Tillsätt tomatpuré och rör om. Fyll på med 1/2 l rödvin. Lägg i oxkinderna och bräsera dem i två timmar. Passera såsen och red den antingen med en enkel toppredning som här eller lägg i 100 g smör i tärningar och mixa tills såsen blir skummig. Servera med t ex potatis och glaserade morötter och lök (först i socker och smör, tillsätt sedan buljong eller vitt vin).

Glöm inte att salta och peppra rätterna.