Havredinkelbröd

 

Med surdeg och rågfullkornsmjöl. Smular inte!

125 g dinkelgryn

125 g vatten

5 g surdeg

Rör ihop och låt stå i rumstemperatur över natt.

125 g havregryn

125 g vatten

Rör ihop och låt svälla över natt, vilket jag glömde, så jag hettade upp ingredienserna till grötig konsistens.

Surdeg

Havregegga

250 g rågfullkornsmjöl

11 g salt

15 g jäst

190 g vatten

Arbeta väl och låt jäsa 30 minuter (degtemp 30°). Skrapa ner degen i smord form och låt jäsa 40 minuter. Pensla med vatten och strö över dinkelgryn. Grädda 60 minuter. Börja med 250° och sänk till 200°.