Fläskkakor från Kurland

Under medeltiden och senare bodde även preussare i den lettiska regionen Kurland och de spred receptet vidare till sina släktingar i Tyskland. Det är nog en slags pirogvariant.

De är gjorda på jästdeg (2,5 dl mjölk, 1 ägg, 100 g smör, lite socker, 40 g jäst och ca 500 g mjöl). 

Fyllningen består av 2 hackade lökar och 200 g skinka/fläsk/bacon i tärningar, stekta tillsammans, samt ett hackat kokt ägg. Man tar ut tefatsstora rundlar, stryker äggvita runt kanterna, lägger på en klick fyllning, viker ihop dem och penslar efter jäsning med ägg, samt strör över kummin. Gräddas i ca 200 grader 10 - 15 minuter.