Potatispålägg

Kartoffelkas heter det i Bayern och Erdäpfelkas i Österrike och det är ett gott och billigt pålägg från bergstrakternas fattiga tid, som inte ligger särskilt långt tillbaka. Riktigt fattiga lyxade väl inte till det med grädde utan bredde vanligt mos på mackorna.

800 g potatis

1 finhackad gul lök (jag förvällde den)

125 g crème fraîche

125 g vispgrädde

salt och peppar

hackad rödlök och gräslök

Koka potatis med skalet på. Häll över kallt vatten. Skala och pressa. Blanda i gräddsorterna, löken och smaka av med salt och peppar. Garnera med hackad lök. Den gick åt illa kvickt på min österrikiska buffé.