Efterrätter med ägglikör

 

Ägglikör är ju så typiskt tyskt, så de här recepten ur en tysk tidning får vara med här. De här två ska egentligen serveras tillsammans, men egentligen räcker det med en efterrätt i taget. 

Crème brûlée:

1 vaniljstång

75 ml mjölk

200 ml grädde

3 äggulor

30 g socker

100 ml ägglikör

6 tsk brunt socker

Koka upp vaniljfrön och stång i mjölken. Vispa ihop grädde och äggulor. Blanda ner mjölk (utan vaniljstång), socker och sist ägglikör. Häll upp i 6 lämpliga formar. Enligt receptet ska de nu ställas i vattenbad i 150° för en timme. Jag testade utan vattenbad, men i varmluft, för jag har sett i kockprogram att proffs inte kör med vattenbad. Alltså jag vet inte. Jag började med 120° varmluft, men krämen började bubbla, så jag sänkte värmen och dessutom kortade jag ner tiden. Men jag vet inte om det var något direkt fel på krämens konsistens. Smaken var det i alla fall inget fel på. 

När krämen är riktigt kall kan man strö över brunt socker och bränna av.

Gräddig efterrätt som bara rörs ihop:

200 g kvarg / kesella (lämpligen med låg fetthalt)

200 g mascarpone

50 g socker

ev. 1 msk vaniljsocker

75 ml ägglikör

150 ml vispgrädde

Rör ihop allt utom grädden. Vispa den och blanda även ner den.

Till:

100 g flagad mandel som karamelliserats med 2 msk brunt socker

extra ägglikör

i originalreceptet: jordgubbssylt och jordgubbar, här: jostabär

Varva kräm med sylt, bär och likör. Toppa med mandlarna.