Vetebullar med kvarg i degen

 

Det skulle bli påskharar, men de blev bl a överjästa. Jag får väl öva på det här. Receptet kommer från bageriföreningen i Sachsen. Jag har delat det med 20!

14 bullar à 90 g (1/3 till huvudet som ett V och 2/3 till kroppen som en halv kanelbulle)

500 g vetemjöl special

500 g kvarg/kesella

100 g socker

2 ägg

50 g smör

40 g jäst

12 g salt

10 g hackat, kanderat citronskal eller rivet citronskal

Arbeta ihop allting. Forma bullar/harar utan föregående jäsning. Det var ganska kall deg, men 1 timmes jäsning var ändå för mycket. Jag penslade med äggula och mjölk och stoppade i russin som ögon efteråt.

Grädda ca 16 minuter i 220° och sänk allteftersom till 200°.