Senaps-currybröd från Sachsen

 

250 g vetemjöl special

250 g rågmjöl

100 g osötad senap, mellanstark, helst från Bautzen

325 g vatten

15 g jäst

10 g salt

12,5 g curry

0,5 g peppar

Knåda degen ordentligt och låt jäsa 45 minuter (ifall degens temperatur är 25°). Pensla översidan med senap och strö över sesamfrön. Låt jäsa upp-och-ner i mjölad duk i skål/korg. Grädda 50 - 60 minuter i 250° som sänks till 200° efter insättning av brödet.